Esta es una de las recetas que más disfruto, aprendida de mi gran mentor Ducasse, quieres preparar este platillo?, es super fácil.
#ChamorrordeTernera #Ossobuco
Servicio de 4 a 6 Personas
4 Cucharadas de Aceite de Oliva
2 Chamorros de Ternera
4 Zanahorias
3 Cebollas Blancas, Limpias y Rebanadas Finas
1 ½ Dientes de Ajo, Pelados y Molidos
¾ de Taza de Vinagre de Vino Tinto
6 Cucharadas de Miel de Abeja (existen unas Orgánicas riquísimas)
2 Tazas de Stock de Pollo
2 Ramas de Tomillo Fresco
Sal Fina
Pimienta Negra Fresca Recién Molida

• Precalentar el horno a 350 grados Fº, en un sartén grande resistente al horno con tapa,calienta el aceite a fuego alto. Añade el chamorro y dora por todos los lados, de 3 a 4 minutos por lado, dependiendo el tamaño. Retira el chamorro y agrega las zanahorias,cebollas, ajos y revuelve para combinar, saltee por 5 minutos, hasta que los vegetales comiencen a dorarse, removiendo frecuentemente. Añade el vinagre y remueve para cubrir los vegetales. Regresa el chamorro al sartén y añade la miel, stock, y el tomillo fresco. Sazona con sal y pimienta. Cubre con la tapa y cocina en el centro del horno por 2 ½ horas.

• Transfiere el chamorro del sartén a un plato tibio y cubre con aluminio. Cuela el liquido restante por un colador fino sobre un sartén pequeño y reduce a fuego medio alto, hasta que el liquido espese de 10 a 14 minutos. Sazona con sal y pimienta,regresa el chamorro al sartén con la reducción y con una cuchara baña la carne.

• Rebana la carne y divide en los platos a servir, y listo para servir con el acompañamiento que mas te guste.😜🦴🍖🍴🍽🍾