Hamburguesa de Res Con Mayonesa de Calabaza (Auyama)

Ingredientes para 4 Servicios

1 ½ lb de Carne Molida con un 85%

½ tsp de Sal Kosher

¼ tsp de Pimienta Fresca Molida

1 tsp de Aceite Vegetal, (si se utiliza sartén)

Lechuga, Tomate, Cebolla y Queso Americano o Swiss

4 Panecillos de Hamburguesa, Tostados si lo desea

Preparación

Divide la carne en 4 partes iguales, después da forma suavemente a cada porción en una empanada de ¾ de pulgada de espesor. Con las yemas de los dedos, presione en el centro de cada una de las carnes hacia abajo aproximadamente ½ pulgada, creando un ligero hundimiento.

Para preparación en Sartén

Sazona la hamburguesa con sal y pimienta. Calienta el sartén de 20cm a fuego medio alto, hasta que inicie suavemente a humear. Transfiere la hamburguesa al sartén, con el hundimiento hacia arriba, cocina hasta que el primer lado este completamente dorado, de 2 a 4 minutos. Gira la hamburguesa hasta que se dore completamente y la carne alcanzo una temperatura de 110 a 120 grados para medio rojo, de 130 a 140 para medio de 3 a 5 minutos. Transfiere la hamburguesa al plato y deja reposar por 5 minutos, después lista para servir.

Para un Grill de Carbón

Abre completamente la ventilación inferior. Coloca 10 cuartos de carbón de su preferencia, cuando las brasas superiores estén ligeramente cubiertas en cenizas, vierte sobre la parrilla de cocción para calentar la misma, deja calentar por 5 minutos. Regresa las parrillas de cocción a su lugar, cierra las rejillas de ventilación, limpia las parrillas, unta con papel toalla, aceite vegetal sobre las rejillas de cocción, cubre la parrilla y deja calentar de 2 a 3 minutos.

Sazona las hamburguesas con sal y pimienta, coloca las hamburguesas sobre la parrilla con el hundimiento hacia arriba, cocina hasta que el primer lado este completamente dorado, de 2 a 4 minutos. Gira la hamburguesa hasta que se dore completamente y la carne alcanzo una temperatura de 110 a 120 grados para medio rojo, de 130 a 140 para medio de 3 a 5 minutos. Transfiere la hamburguesa al plato y deja reposar por 5 minutos, después lista para servir.