PIZZA DE TOCINO Y CEBOLLA

¿ Y acaso comer pizza es elegante?

¿pero quién dijo eso?

Aquí en este espacio vamos a revolucionar tu cerebro, y es que comidas clásicas también se convierten en comidas con clase, porque son las ideales para una celebración, para compartir entre amigos que hace años no veías, para festejar ese nuevo miembro de la familia, alguna graduación.

Pero ¿sabes lo que convierte a esta pizza, un platillo con clase?, los ingredientes y la preparación tienen mucho que ver...pero no te olvides de ser tú quien prepare una atmósfera adecuada y ten a la mano un  buen vino tinto.

Esta pizza de tocino y cebolla, no solo alimentarán tu paladar sino que posee un elemento que trae propiedades indispensables a nuestra salud, y es la cebolla, ¿sabías que no a todos les agrada la cebolla?, pero cuando la ven en una pizza, no lo piensan dos veces, sobre todo los niños, así que es la excusa perfecta para que se comiencen a comer los vegetales, se trata de creatividad.

La cebolla protege tu corazón, es uno de los protectores cardíacos más poderosos en la naturaleza.

Favorece la digestión y también  actúa como diurético, además fortalece las defensas.

EL tocino, mmm bueno el tocino es simplemente divino :) da a tus comidas un toque especial, y las pizzas quedan con un sabor mágico cuándo les colocamos una buena cantidad.

Te digo que en Vagabundoschefs comer pizza jamás será igual.

Además creo que debemos confesar que la pizza no pasa de moda para ningún tipo de ocasión, siempre está allí disponible para alegrar nuestros momentos en familia.

Entonces, ¿ascendieron a tu esposo?, ¿viene un nuevo nieto en camino?, ¿te graduaste de la Universidad?. ¡Genial! Que la pizza no falte, por eso traigo en esta oportunidad, una receta muy sencilla de preparar, donde el tocino y la cebolla serán protagonistas.

De antemano te comento, que si quieres que la receta te quede perfecta debes comenzar desde el día anterior, permitiendo así que la masa tome la textura y el tamaño ideal.

Tan solo necesitarás estos ingredientes:

2 Cucharaditas (6g) de Levadura

1 Taza (236ml) de Agua Tibia

2 Cucharaditas (10g) de Sal

1 ¾ de Tazas (174g) de Harina

½ Taza (118ml) de Salsa Pomodoro

2/3 de Taza (86g) de Queso Mozzarella

6 Tiras de Tocino, cocinado

½ Taza (32g) de Cebolla Rebanada

Para la preparación requieres lo siguiente:

• Para hacer la masa, en una batidora equipada con un accesorio de paleta, combinar la levadura y el agua y mezclar a baja velocidad durante 5 minutos. Mientras tanto, combine la sal y la harina en un tazón por separado.

• Cuando la levadura se ha disuelto, añadir un tercio de la harina y la mezcla de sal y mezclar a baja velocidad hasta que se incorpore. Detenga el mezclador y raspe los lados del recipiente. Agregue otro tercio de la mezcla de harina al tazón y una vez que se ha  incorporado, mezcle a alta velocidad durante 30 segundos. Detener el mezclador y raspa los lados del cuenco. Agregar la mezcla de harina restante y mezclar a velocidad media hasta que estén combinados. La masa debe ser pegajosa, pero no grumoso.

•  Transfiera la masa a un envase enharinado y hermético y permita que se fermentar durante 24 horas. La masa se duplicará de tamaño, así que asegúrese de usar un recipiente grande.

• Después de que la masa ha aumentado, transferirlo a una superficie ligeramente enharinada y dividir por la mitad. Rodar cada mitad en una pelota, cubrir y dejar que se levante a temperatura ambiente durante 2 horas.

• Precalentar el horno a fuego alto y colocar 2 piedras para hornear en el horno durante 1 hora. Cuando la pasta está lista, aplanar cada bola de masa una a la vez en una superficie de trabajo ligeramente enharinada en una ronda de 14 pulgadas (35,6 cm), teniendo cuidado de preservar un labio de 1 pulgada (2,5 cm) alrededor del borde. Coloque cada círculo de masa sobre una piedra para hornear.

• Verter la mitad de la salsa de pomodoro en el centro de cada masa de pizza y, usando la parte posterior de un cucharón, esparcir en un movimiento circular hasta que la corteza esté ligeramente cubierta, dejando de 1 a 1 1/2 pulgadas (2,5 a 3,8 cm) borde. Espolvorear con la mitad de la mozzarella, tocino y cebolla dulce en la parte superior. El borde de la corteza debe comenzar a hincharse y usted notará pequeños puntos marrones oscuros comienzan a formarse en el fondo, también conocido como "leoparding" el queso también debe ser derretido. Cuando la corteza ha alcanzado el bronceado deseado y la pizza se siente firme en la cáscara, está lista para retirar del horno.

 Esta es un de mis recetas favoritas, y la de mis amigos también, siempre procuran que mi comida este presente en sus fiestas, especialmente la pizza

Joel Gamboa

Chef