Cuando
escucho o tengo la oportunidad de leer artículos culinarios donde se menciona
la semillas de granada, llegan a mi mente algunos recuerdos de la historia de
mi México Amado, Comonfort, el Municipio de Guanajuato que en el pasado llevo
por nombre, Chamacuero, al cual se le dio el nombre de Comonfort en Honor al Ex
Presidente Interino de México, José Ignacio Gregorio Comonfort de los Ríos.Esta receta tan vieja es nativa del pueblo y particularmente se hace a finalesdel verano y otoño, cuando los melocotones, uvas y granadas ya se encuentran
maduros. Puedes variar los frutos, pera, manzana, dependiendo de la
disponibilidad y gusto.
Ingredientes:
2
cucharadas de cebolla blanca finamente picada
2
a 3 chiles serranos
Sal
al gusto
2
tazas de pulpa de aguacate
¾
de taza de duraznos maduros, cortados en cubos
½
taza de uvas sin semilla, partidas a la mitad
1
½ cucharadita de jugo de limón
1/3
de taza de semillas de granada
Moler
la cebolla, los chiles y la sal hasta formar una pasta, agregar y mezclar el
aguacate, durazno, uvas, jugo de limón y la mitad de las semillas de granada,
mezclar y al momento de servir, rociar con el restante de las semillas.
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