Mermelada de Habanero

Ingredientes:

1/3 Taza de Duraznos Secos Finamente Rebanados

¾ Taza Vinagre Blanco

¼ Taza de Cebolla Morada Finamente Picada

¼ Taza de Morrón Rojo Finamente Picado

¼ Taza de Chile Habanero Finamente Picado

3 Tazas de Azúcar

3oz de Pectina Liquida

Preparación:

• En una cacerola grande y profunda, combina los duraznos y el vinagre. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente por lo menos 4 horas o bien durante toda la noche.
• Prepara los contenedores donde colocaras la mermelada.

• Añade la cebolla, morrón y habanero a los duraznos. Añade y mezcla la azúcar. A fuego alto, bate constantemente lleva a ebullición . agrega la pectina. Hierve fuerte, batiendo constantemente, por 1 minuto. Retira del fuego y rápidamente retira la espuma.
• Rápidamente coloca la mermelada dentro de los contenedores, dejando ¼ de pulgada (0.5cm) de espacio. Limpia la boquilla del contenedor. 

• Coloca la tapa en el tarro. Enrosca el soporte de la tapa hasta que ponga resistencia y la tapa quede sellada.

• Coloca los contenedores dentro de la olla y hierve por 10 minutos. Retira los contenedores y deja enfriar.