Pie de Quesadilla

Una pregunta sobre la alimentación de sus hijos, ellos, ¿disfrutan más los snacks (bocadillos pequeños entre comidas) que el comer los alimentos en forma? Si es así, no estas solo.  Con las ideas y recetas en este post, nunca te sentirás solo y siempre contaras con mi ayuda y una gran variedad de recetas maravillosas.

Pie de Quesadilla

Bien, en casa Mi Esposa Heidy siempre debe contar con una caja fuerte gigante para almacenar uno de los tesoros mas grandes de casa (queso para quesadillas, de lo mas preciado en casa) y no es que es de lo mas fácil, en realidad nuestros Mellos disfrutan las quesadillas en todo momento, ahora bien, si vamos a preparar quesadillas, vamos con diversión para los peques

Ingredientes:

¾ de taza de Queso Monterrey Jack rallado

2 tortillas de Maíz (Victoria) y/o 2 tortillas de Harina (Santiago)

½ taza de batata, pelada y rallada

¼ de taza de frijoles negros (pueden ser de lata) drenados

2 cucharadas de salsa verde o roja suave, para tacos

1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

Calentar un sartén a fuego medio alto.

Sobre una tortilla esparce la mitad del queso, continua con la batata y los frijoles sobre el queso, continua con una cucharada de la salsa, agrega el queso restante y cubre con la segunda tortilla.

Calienta el aceite en el sartén, coloca la quesadilla y cocina hasta dorar ligeramente, de 2 a 3 minutos por cada lado.

Retira del fuego y coloca la quesadilla sobre una tabla para cortar, deja enfriar por unos 3 minutos.

Corta en cuartos, envuelva o empaque en los contenedores.

Nota: se puede preparar la noche anterior y se conserva en el refrigerador, en su conservador sellado. Al día siguiente se puede recalentar en el sartén o bien en el tostador para restaurar lo crujiente.

Chef Joel Gamboa